Ludger Figura

This textbook provides a comprehensive foundation of food physics by addressing the physical properties of food, food ingredients, and their measurements. Meer

Die vollständig überarbeitete Neuauflage des Lehrbuchklassikers jetzt ergänzt durch ein zusätzliches Kapitel und mit neuem Layout. 

Dieses Standardwerk umfasst sämtliche Themengebiete der Lebensmittelphysik und behandelt u. Meer