Christel Lane
The Cultivation of Taste
Chefs and the Organization of Fine Dining
Gebonden Engels 2014 9780199651658Levertijd ± 11 werkdagen
Gratis verzonden
Samenvatting
Drawing on a large number of interviews with renowned chefs, diners, and Michelin inspectors, this book provides an unprecedented insight into Michelin-starred restaurants in Britain and Germany. Restaurants are viewed not simply as businesses but as cultural enterprises that shape our taste in food, ambience, and sociality.
Specificaties
ISBN13:9780199651658
Taal:Engels
Bindwijze:Gebonden
Aantal pagina's:384
Uitgever:OUP OXFORD
Hoofdrubriek:Geschiedenis, Organisatiekunde
Lezersrecensies
Wees de eerste die een lezersrecensie schrijft!
Rubrieken
- advisering
- algemeen management
- coaching en trainen
- communicatie en media
- economie
- financieel management
- inkoop en logistiek
- internet en social media
- it-management / ict
- juridisch
- leiderschap
- marketing
- mens en maatschappij
- non-profit
- ondernemen
- organisatiekunde
- personal finance
- personeelsmanagement
- persoonlijke effectiviteit
- projectmanagement
- psychologie
- reclame en verkoop
- strategisch management
- verandermanagement
- werk en loopbaan