The Culinary Institute of America (CIA),
The Culinary Institute of America,
Baking and Pastry
Mastering the Art and Craft
Gebonden EN 2015 9780470928653Levertijd ± 11 werkdagen
Gratis verzonden
Samenvatting
Baking and Pastry, Third Edition continues its reputation as being a must-have guide for all culinary and baking and pastry students and baking and pastry industry professionals. This new edition improves upon the last with the addition of hundreds of new recipes and photographs, and revised, up-to-date information on creating spectacular pastries, desserts, and breads. New content includes sustainability and seasonality, new trends in plated desserts and wedding and special occasion cakes, and more information on savory and breakfast pastries, volume production, and decor techniques.
Specificaties
ISBN13:9780470928653
Taal:EN
Bindwijze:Gebonden
Aantal pagina's:1136
Uitgever:John Wiley & Sons Inc
Hoofdrubriek:Wetenschap en techniek, Inkoop en logistiek
Lezersrecensies
Wees de eerste die een lezersrecensie schrijft!
Rubrieken
- advisering
- algemeen management
- coaching en trainen
- communicatie en media
- economie
- financieel management
- inkoop en logistiek
- internet en social media
- it-management / ict
- juridisch
- leiderschap
- marketing
- mens en maatschappij
- non-profit
- ondernemen
- organisatiekunde
- personal finance
- personeelsmanagement
- persoonlijke effectiviteit
- projectmanagement
- psychologie
- reclame en verkoop
- strategisch management
- verandermanagement
- werk en loopbaan