K. B. Sherrington,
P. M. Gaman
Science of Food
Paperback Engels 1996 4e druk 9780750623735Levertijd ± 11 werkdagen
Gratis verzonden
Samenvatting
First Published in 1998. The textbook provides a thorough grounding in the science of food preparation for BTEC National, HNC/D, and GNVQ Hospitality and Catering. It will also be useful for courses in Home Economics, Food Science, Food Technology, Dietetics and Nutrition. Topics are introduced through clear, concise explanations supported by up-to-date data.
Specificaties
ISBN13:9780750623735
Taal:Engels
Bindwijze:Paperback
Aantal pagina's:340
Uitgever:Taylor & Francis
Druk:4
Hoofdrubriek:Wetenschap en techniek, Inkoop en logistiek
Thema:
4Z-GB-V Voor Britse beroepsopleidingen
Lezersrecensies
Wees de eerste die een lezersrecensie schrijft!
Inhoudsopgave
Measurement; Basic chemistry; Organic chemistry; Food dispersions; Carbohydrates; Fats and oils; Proteins; Vitamins; Mineral elements and water; Basic physiology; Enzymes and digestion; Food and energy; Nutrition in practice; Commodities; Introduction to microbiology; Food poisoning; Food hygiene; Food preservation; Food additives and food labelling; Further Reading;
Index
Index
Rubrieken
- advisering
- algemeen management
- coaching en trainen
- communicatie en media
- economie
- financieel management
- inkoop en logistiek
- internet en social media
- it-management / ict
- juridisch
- leiderschap
- marketing
- mens en maatschappij
- non-profit
- ondernemen
- organisatiekunde
- personal finance
- personeelsmanagement
- persoonlijke effectiviteit
- projectmanagement
- psychologie
- reclame en verkoop
- strategisch management
- verandermanagement
- werk en loopbaan