Jordan Fallon
Culinary Man and the Kitchen Brigade
Normative Subjectivity in Western Fine Dining Traditions
Paperback EN 2026 9781032849232Levertijd ongeveer 16 werkdagen
Gratis verzonden
Samenvatting
Culinary Man and the Kitchen Brigade offers an exploration of the field of normative subjectivity circulated within western fine dining traditions, presenting a theoretical analysis of the governing relationship between the chef, who embodies the Culinary Man, and the fine dining brigade.
Specificaties
ISBN13:9781032849232
Taal:EN
Bindwijze:Paperback
Aantal pagina's:222
Uitgever:Taylor & Francis Ltd
Serie:Routledge Food Studies
Lezersrecensies
Wees de eerste die een lezersrecensie schrijft!
Rubrieken
- advisering
- algemeen management
- coaching en trainen
- communicatie en media
- economie
- financieel management
- inkoop en logistiek
- internet en social media
- it-management / ict
- juridisch
- leiderschap
- marketing
- mens en maatschappij
- non-profit
- ondernemen
- organisatiekunde
- personal finance
- personeelsmanagement
- persoonlijke effectiviteit
- projectmanagement
- psychologie
- reclame en verkoop
- strategisch management
- verandermanagement
- werk en loopbaan