Peter Klosse
The Essence of Gastronomy
Understanding the Flavor of Foods and Beverages
Gebonden Engels 2014 1e druk 9781482216769
Gratis verzonden | Op voorraad | Vandaag voor 21:00 besteld, morgen in huis
Samenvatting
While the primary focus of most food science books is on the food's composition or its nutritional value, books on the science of gastronomy primarily focus on the pleasure of eating, its social function, even its taste, as is the subject of this book. Pleasure, taste, and social interaction are concepts that do not normally fit in the instrumental scientific approach. And yet, they do play a major part in our daily lives. This book introduces gastronomy as the science of flavor and tasting.
Specificaties
ISBN13:9781482216769
Taal:Engels
Bindwijze:gebonden
Aantal pagina's:352
Uitgever:CRC Press
Druk:1
Verschijningsdatum:20-9-2023
Hoofdrubriek:Koken en eten
Lezersrecensies
Wees de eerste die een lezersrecensie schrijft!
Vaak samen gekocht
159,92
Prijs voor beide
Anderen die dit boek kochten, kochten ook
-
John McMurry€ 95,87 -
Arnout Jaspers€ 23,50
-
Wim Kayzer€ 35,00
-
A.G.A. van der Meer€ 31,00
-
Alexander C. Karp€ 22,95
-
Rodaan Al Galidi€ 11,00
Rubrieken
- advisering
- algemeen management
- coaching en trainen
- communicatie en media
- economie
- financieel management
- inkoop en logistiek
- internet en social media
- it-management / ict
- juridisch
- leiderschap
- marketing
- mens en maatschappij
- non-profit
- ondernemen
- organisatiekunde
- personal finance
- personeelsmanagement
- persoonlijke effectiviteit
- projectmanagement
- psychologie
- reclame en verkoop
- strategisch management
- verandermanagement
- werk en loopbaan