R. Heiss,
K. Eichner
Haltbarmachen von Lebensmitteln
Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Qualitätserhaltung
Gebonden Duits 2002 4e druk 9783540431374Levertijd ± 9 werkdagen
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Samenvatting
Ganz praxisgerecht vereinigt dieses bewährte Fachbuch die Sichtweisen des Lebensmitteltechnologen und des Lebensmittelchemikers. Es vermittelt die wesentlichen Grundlagen und wendet sich damit an Studierende sowie an Industrie und Handel. Besonders für kleinere und mittlere Betriebe stellt das Werk eine wichtige Quelle für Informationen dar, die aus wettbewerblichen Gründen ansonsten unzugänglich sind. Die vierte Auflage spiegelt den erheblichen technologischen Fortschritt der letzten Jahre wieder. Besonders die "sanfteren Konservierungsverfahren" wurden berücksichtigt. Ein neues Kapitel fasst die Zukunftstrends zusammen.
Specificaties
ISBN13:9783540431374
Taal:Duits
Bindwijze:Gebonden
Aantal pagina's:384
Uitgever:Springer Berlin Heidelberg
Druk:4
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