Pizza
Verleidelijke recepten voor homemade pizza's op basis van groenten!
Paperback Nederlands 2019 1e druk 9789000366118Samenvatting
Elke dag pizza en toch genoeg groenten!
Manon van Essen is de oprichter van Magioni: gezonde pizzabodems op basis van groenten. Want wie wil er nou niet zonder schuldgevoel genieten van een pizza? In dit kookboek leer je hoe je zelf groentenpizzabodems kunt maken én wat de beste en lekkerste toppings zijn. De recepten zijn snel, makkelijk én lekker. Ideaal voor drukbezette huishoudens met all time favorites en klassiekers, maar ook voor zo nu en dan een echte sinner en aangevuld met lekkere bijgerechten. Voortaan is pizza your healthy pleasure!
Zoals bijna elk goed verhaal begon ook dat van Manon van Essen in de kroeg, met vriendinnen filosoferend over een wereld waarin pizza net zo voedzaam zou kunnen zijn als een salade. Na eindeloos proberen en hard werken in een pizzeria om de kneepjes van het vak te leren kennen, ontdekte ze het ultieme recept voor de Magioni-pizzabodem. De bodems bestaan voor 40% uit groenten (zoals bloemkool, biet of courgette) en bevatten 30% minder koolhydraten en calorieën. Ook de toppings van de pizza's maakt Manon het liefst een stuk gezonder.
Manon van Essen begon op haar twintigste met ondernemen. Ze was zeer succesvol met de app Handwriter, maar besloot het over een andere boeg te gooien. Haar uitgangspunt werd om met gezond eten aan de slag te gaan. Het ultieme massaproduct 'pizza' leek haar de ideale manier om de wereld te kunnen veroveren. Na een pittige periode van vallen en opstaan bereikte zij haar doel: haar gezonde pizzabodems kwamen in het schap van Albert Heijn. In rap tempo kon Magioni gaan samenwerken met nagenoeg elke supermarkt in Nederland. Duitsland, België en Spanje volgden, en recentelijk sloot de Engelse Waitrose zich aan bij haar klantenkring. Dagelijks gaan er 13.000 Magioni-pizza(bodem)s de toonbank over.
Specificaties
Lezersrecensies
Inhoudsopgave
OVER MAGIONI 11
DEGEN EN SAUZEN
• Basis-pizzabodem 14
• Do’s & don’ts 17
• Geel deeg 21
• Chocoladedeeg 22
• Rood deeg 23
• Roze deeg 24
• Donkergroen deeg 25
• Groen deeg 27
• Blauw deeg 28
• Paars deeg 29
• Oranje deeg 30
• Skinny truffelsaus 32
• Skinny pesto 34
• Groene tzatziki 34
VEGA(N) PIZZARECEPTEN
• Pizza met courgette en citroenricotta 38
• Pizza met gegrilde paprika, bimi en artisjok 40
• Ricottapizza met courgette 42
• Spicy pizza met harissa, kikkererwten en gegrilde aubergine 44
• Pizza caprese 46
• Mexicaanse pizza 48
• Vegan pizza tartufo met bospaddenstoelen 52
• Pizza met heirloom-tomaten, burrata en verse basilicum 54
• Pizza met aubergine, feta en granaatappelpitjes 56
• Pizza met geitenkaas, groene asperges en pistachenoten 58
• Pizza falafel met baba ganoush en gegrilde paprika 60
• Pizza met vegetarisch gehakt en tomatensaus 62
• Pizza met geroosterde pompoen, salie en brie 64
• Pizza met blauwe kaas, peer en champignon-ui-melange 68
• Pizza met gekaramelliseerde walnoten, geitenkaas en bospaddenstoelen 70
• Pizza met gekaramelliseerde nectarine, geroosterde walnoten, pesto en balsamico-crème 72
• Pizza met vergeten groenten en feta 74
• Pizza met vegan kipsaté 76
• Pizza met pesto, spinazie en drie kazen 78
PIZZARECEPTEN MET VIS EN ZEEVRUCHTEN
• Pizza met Thaise groene curry, garnalen, paksoi en bimi 82
• Pizza tonno met kappertjes en Parmezaanse kaas 84
• Borrel-sushipizza met een avocado-wasabicrème, zalm en edamame-bonen 88
• Pizza met fijne kruiden, lauwgerookte zalm, gegrilde asperges en avocado 90
• Pizza met knoflookgamba’s en avocadocrème 94
• Pizza met scampi’s, knoflook en witte wijn 96
PIZZARECEPTEN MET VLEES EN GEVOGELTE
• Pizza à la vitello tonnato 100
• Pizzabodem met romige truffelsaus, flinterdunne prosciutto en wilde spinazie 102
• Thaise pizza met biefstukreepjes en verse kruiden 104
• Pizza met knoflooksaus, gegrilde kippendijen en Griekse groenten 108
• Pizza met ricotta, prosciutto en meloen 110
• Spicy pizza met flinterdunne salami 112
• Pizza met prosciutto, burrata en balsamicodressing 114
• Pizza met ras el hanout, gegrilde aubergine en lamsworstjes 116
• Pizza met burrata, spianata romana en verse kiemen 118
• Pizza met parmaham, geitenkaas en gekaramelliseerde dadels 122
• Pizza kip, spinazie, mozzarella en zongedroogde tomaat 124
• Pizza skinny pesto met kippendijen 126
• Pizza carpaccio met truffelmayonaise 128
• Pizza Kinder Bueno 132
• Mexicaanse pizza-nacho’s 134
• Pizza-partydippers 136
• Nutella-pizza met vers fruit 138
• Zoete mini-pizza’s 140
• Mini-monsters 142
SIDE SALADS
• Salade met sinaasappel, grapefruit, venkel en rucola 146
• Salade met gekleurde paprika, komkommer, rode ui en feta 148
• Salade met gekleurde tomaatjes en balsamicodressing 150
• Salade met courgette, radijsjes, asperges en Parmezaanse kaas 154
• Salade met spinazie, zongedroogde tomaat en pijnboompitten 156
DANKWOORD 159
Rubrieken
- advisering
- algemeen management
- coaching en trainen
- communicatie en media
- economie
- financieel management
- inkoop en logistiek
- internet en social media
- it-management / ict
- juridisch
- leiderschap
- marketing
- mens en maatschappij
- non-profit
- ondernemen
- organisatiekunde
- personal finance
- personeelsmanagement
- persoonlijke effectiviteit
- projectmanagement
- psychologie
- reclame en verkoop
- strategisch management
- verandermanagement
- werk en loopbaan
