Julius

‘Het is iets wat alle koks hebben, denk ik, een aangeboren nieuwsgierigheid. Ik ben in ieder geval altijd op zoek naar nieuwe smaken en texturen. Ook omdat je op een gegeven moment wel weet hoe een kreeft of een garnaal smaakt, en dan zoek je verder. Het enige wat ik echt niet wilde proberen was het nog kloppende hart van een cobra.’

Chef-kok, kookboekenschrijver, ondernemer, presentator en culinaire fijnproever. Julius Jaspers wordt alom beschouwd als een autoriteit op gastronomisch gebied en geniet waardering onder collega’s en topchefs van over de hele wereld. In Julius vertelt hij openhartig over zijn indrukwekkende leven, gewijd aan eten. Hoe hij als tienjarige jongen met zijn ouders al in sterrenrestaurants at, over zijn tijd als kok in talloze keukens, over de gehaktballen van tante Coby, zijn werk als ondernemer en tv-presentator, het verschil tussen chefs en kokkies, zijn vele culinaire reizen, over Joop Braakhekke en Ron Blaauw, Jonnie Boer en René Redzepi, over zijn gezin en zijn honden en over de hersenbloeding die hem begin 2025 trof. En over de weg terug. Want die is er altijd, zegt hij.