Ottolenghi: de smaakmaker van de moderne keuken

Weinig chef-koks hebben de manier waarop we thuis koken zo veranderd als Yotam Ottolenghi. Zijn kookboeken staan bekend om overvloedige groentegerechten, gedurfde kruidencombinaties en een onmiskenbare Midden-Oosterse inslag. Op deze pagina brengen we zijn belangrijkste werken samen, van de vroege bestsellers tot zijn meest recente uitgaven.

Spotlight: Yotam Ottolenghi

Geboren en getogen in Jeruzalem, verhuisde Ottolenghi naar Londen waar hij samen met Sami Tamimi restaurant Nopi en de Ottolenghi-traiteurszaken opzette. Zijn geboorteland blijft de rode draad in al zijn kookboeken en in zijn wekelijkse column in The Guardian.

Yotam Ottolenghi

Simpel

In Simpel bewijst Ottolenghi dat zijn kenmerkende smaken ook zonder eindeloze ingrediëntenlijsten en bereidingstijd op tafel kunnen komen. Een toegankelijke ingang tot zijn keuken.
Boek bekijken

€ 34,99

Op voorraad | Nu besteld, dinsdag in huis | Gratis verzonden

Yotam Ottolenghi

Even simpel

Even simpel bouwt voort op dat succes en maakt de kookstijl van Ottolenghi nog laagdrempeliger, met recepten die passen in een druk dagelijks leven.
Boek bekijken

€ 34,99

Op voorraad | Nu besteld, dinsdag in huis | Gratis verzonden

Groenten in de hoofdrol

Waar veel kookboeken groente als bijgerecht behandelen, zet Ottolenghi ze consequent centraal. Deze benadering leverde hem internationale erkenning op en veranderde de kijk van veel thuiskoks op vegetarisch koken.

Yotam Ottolenghi

Plenty more

Plenty More is het vervolg op zijn doorbraakboek Plenty en bevestigt zijn status als pleitbezorger van kleurrijk, smaakvol vegetarisch koken.
Boek bekijken

€ 34,99

Op voorraad | Nu besteld, dinsdag in huis | Gratis verzonden

Flavour Uit Flavour leer je dat smaak niet draait om ingewikkelde technieken, maar om het slim combineren van basisprincipes: zuur, zoet, umami en textuur in balans brengen.

Samenwerkingen en nieuwe richtingen

Ottolenghi werkt regelmatig samen met andere koks, wat zijn boeken telkens een net iets andere invalshoek geeft, zonder zijn herkenbare signatuur te verliezen.

Yotam Ottolenghi Helen Goh

Comfort

In Comfort, geschreven met Helen Goh, richt Ottolenghi zich op troostrijke gerechten en gebak, een iets zoetere en huiselijkere kant van zijn keuken.
Boek bekijken

€ 34,99

Op voorraad | Nu besteld, dinsdag in huis | Gratis verzonden

Yotam Ottolenghi Ramael Scully

Nopi

Nopi, samen met Ramael Scully, brengt de gerechten van zijn gelijknamige Londense restaurant naar de thuiskeuken, met verfijnde en verrassende smaakcombinaties.
Boek bekijken

€ 49,99

Op voorraad | Nu besteld, dinsdag in huis | Gratis verzonden

Groenten verdienen niet de bijrol, maar de hoofdrol op het bord. Uit: Plenty more

Lekker vet - Alles over olijfolie

Elian van 't Westeinde

Olijfolie is een onmisbaar ingrediënt in de Midden-Oosterse en mediterrane keuken die Ottolenghi zo dierbaar is; dit artikel duikt in de wereld achter deze basisingrediënt.

Artikel lezen

Lekker vet - Alles over olijfolie

Arnoud van der Zaan

Een tweede perspectief op olijfolie, een grondstof die in vrijwel elk recept van Ottolenghi terugkeert en zijn gerechten hun karakteristieke rijkdom geeft.

Artikel lezen

Meer dan recepten

Wat Ottolenghi's boeken onderscheidt van veel andere kookboeken, is de verhalende toon en de culturele achtergrond die hij aan elk recept meegeeft. Zijn werk is daarmee niet alleen een naslagwerk voor in de keuken, maar ook leesvoer voor wie geïnteresseerd is in de geschiedenis en cultuur achter de gerechten van het Midden-Oosten.

Van de eenvoud van Even simpel tot de verfijning van Nopi: samen vormen deze boeken een compleet beeld van een chef die de westerse keuken blijvend heeft beïnvloed.