trefwoord
Voedsel: van akker tot bord en verder
Voedsel is nooit alleen maar eten. Het is politiek, economie, cultuur en wetenschap tegelijk. Wat we eten, hoe het geproduceerd wordt en wat dat betekent voor mens, dier en planeet — dat zijn vragen die steeds urgenter worden. Tegelijkertijd raken we steeds verder verwijderd van de herkomst van ons eten. De boeken op deze pagina helpen die afstand te verkleinen, elk vanuit een eigen invalshoek.
Voedsel als levensvraag
Louise Fresco is een van de meest gezaghebbende stemmen in het debat over voedsel. Haar werk combineert wetenschappelijke diepgang met toegankelijkheid en persoonlijke betrokkenheid.
Louise Fresco
-
De voedselfuik - ‘Een grondig onderzocht verhaal’Verder lezen in het magazineUltrabewerkt voedsel is overal. 'De voedselfuik' legt uit hoe pakjes en zakjes ons eetgedrag sturen — en wat de gezondheidsrisico's zijn. Een grondige bespreking van dit urgent onderwerp.
Het voedselsysteem van binnenuit
Veel discussies over voedsel blijven hangen in algemeenheden. Wie echt wil begrijpen hoe ons voedselsysteem in elkaar zit — met al zijn tegenstellingen en kansen — heeft behoefte aan mensen die het van binnenuit kennen. Joris Lohman is zo iemand.
Joris Lohman
Auteurs die schrijven over 'voedsel'
Voedsel als economische spiegel
Voedsel en economie zijn onlosmakelijk verbonden. Prijzen, handelsstromen, subsidies en marktmacht bepalen mee wat er op ons bord belandt. Ha-Joon Chang gebruikt voedsel op een originele manier om dit inzichtelijk te maken.
Ha-Joon Chang
Voedsel is nooit alleen een technisch vraagstuk. Het gaat over waarden, over wat we willen zijn als samenleving, en over de vraag welke toekomst we onze kinderen gunnen.
Louise Fresco, Hamburgers in het paradijs · uit Hamburgers in het Paradijs
De toekomst van voedsel
Dat er iets moet veranderen aan de manier waarop wij voedsel produceren en consumeren, is nauwelijks nog omstreden. De vraag is hoe. Stijgende voedselprijzen, klimaatverandering en uitputting van de bodem dwingen tot nieuwe antwoorden. Twee boeken belichten dit vraagstuk vanuit complementaire perspectieven.
Voedsel en de grote transitie
De veranderingen in het voedselsysteem staan niet op zichzelf. Ze maken deel uit van een bredere maatschappelijke omwenteling, waarbij ook de vraag hoe wij omgaan met klimaat en duurzaamheid centraal staat. Jan Rotmans plaatst die beweging in een groter perspectief.
Jan Rotmans
-
De mens is een plofkip - ‘Bijzonder relevant’Verder lezen in het magazineTeun van de Keuken vergelijkt ons eetgedrag met dat van een plofkip — en heeft daar goede argumenten voor. Een ontluisterend en tegelijk prikkelend essay over hoe fabrikanten ons voedselgedrag sturen.
Veiligheid en transparantie in de voedselketen
Achter elk product in de supermarkt gaat een keten schuil van boer, verwerker, handelaar en retailer. Die keten is niet altijd transparant, en de belangen zijn lang niet altijd gericht op de gezondheid van de consument. Twee boeken belichten de schaduwkanten van het systeem.
-
Briljante businessmodellen in foodVerder lezen in het magazine'Briljante businessmodellen in food' geeft een helder overzicht van de foodsector in brede zin. Nuttig voor iedereen die de sector beter wil begrijpen, erin werkt of er carrière in wil maken.
Voedsel in kaart gebracht
Voor wie de grote lijnen wil zien — van productie en handel tot consumptie en verspilling — biedt de Bosatlas een uniek overzicht. Niet als lopende tekst, maar als visueel en informatief naslagwerk.
Verduurzaming van het voedselsysteem vraagt om drie gelijktijdige veranderingen: anders produceren, anders consumeren én minder verspillen. Wie slechts op één van die drie inzet, mist de samenhang die werkelijke vooruitgang mogelijk maakt.
Uit: Boter, kaas en havermelkConclusie
Voedsel is een van de meest veelzijdige onderwerpen van onze tijd. De boeken op deze pagina tonen hoe breed het vraagstuk is: van de dagelijkse supermarktbeslissing tot de geopolitiek van de voedselhandel, van voedselveiligheid tot de ecologie van het voedselbos. Samen bieden ze een solide basis om dit onderwerp in al zijn complexiteit te doorgronden — en om weloverwogen keuzes te maken, als consument, professional of beleidsmaker.
