Eet eens een wasbeer
Over termieten, parkieten en andere exoten die we (misschien) beter op kunnen eten
E-book Epub met watermerkbeveiliging Nederlands 2024 1e druk 9789045051154Samenvatting
De leukste culinair schrijver van Nederland neemt ons mee in een prikkelende zoektocht naar invasieve exoten. Vanwege de schade die ze veroorzaken aan onze natuur en landbouw, bestrijden we ze: we doden ze en gooien ze weg.
Ondertussen kraakt de bio-industrie in zijn voegen om aan onze vraag naar vlees te voldoen. Broekaert nodigt ons uit tot een prikkelende gedachtegang die nieuw perspectief biedt onze voedselkeuzes: Wat als we deze exoten op ons menu zetten? En de hamvraag: smaken die exoten eigenlijk een beetje?
Trefwoorden
invasieve exoten koken culinair duurzaamheid voedselkeuzes bio-industrie culinaire verkenning biodiversiteit voedselverspilling ecologie voedselbronnen milieu natuurbeheer wild eten voedseltransitie wildpluk culinaire schrijver voedselcultuur vleesconsumptie natuur kookkunst gastronomie jacht voedselsysteem ethisch eten voedselinnovatie wildkoken culinaire experimenten landbouw dierenwelzijn
Trefwoorden
Specificaties
Lezersrecensies
Inhoudsopgave
1 Nijlgans 19
2 Rivierkree 29
3 Muskusrat 39
4 Oester 49
5 Halsbandparkiet 57
6 Duizendknoop 67
7 Zwartbekgrondel 77
8 Stierkikker 85
9 Wakame 95
10 Schildpad 105
11 Termieten 115
12 Eekhoorn 125
13 Wasbeer 135
Aan de slag 145
Dankwoord 151
Bronnen 155
Rubrieken
- advisering
- algemeen management
- coaching en trainen
- communicatie en media
- economie
- financieel management
- inkoop en logistiek
- internet en social media
- it-management / ict
- juridisch
- leiderschap
- marketing
- mens en maatschappij
- non-profit
- ondernemen
- organisatiekunde
- personal finance
- personeelsmanagement
- persoonlijke effectiviteit
- projectmanagement
- psychologie
- reclame en verkoop
- strategisch management
- verandermanagement
- werk en loopbaan